Birthday cake

Вот такой вот тортик делала недавно бабушке на юбилей. Внутри бисквиты, крем из взбитых сливок, свежая клубника, прослойки шоколада - в общем чистая импровизация :)

Думаю нет никакого смысла писать рецепт, но уж очень хочется поделится с вами тем, какой красивый он вышел! Тем более, что это моя первая подобная работа, до этого ни разу не делала розы из крема, да и за ярусные торты ни разу не бралась.

Еще в торту сделала партию капкейков

Strawberry dessert

Клубничный десерт с маскарпоне и ореховым пралине

Последнее время выдалось очень продуктивным на торты, мелкую выпечку и прочие сладости.

С момента последнего поста в городе появилось очень много свежей клубники! И, конечно, грех этим не воспользоваться :)

Десерт получается очень свежим, летним и красивым, но при этом довольно сытным. Кстати готовить (собирать) его лучше прям перед подачей на стол, чтобы вафельная крошка не раскисла.

Ингредиенты:

300 г маскарпоне

250 г жирных сливок

500 г клубники

1 ст. л. лимончелло 

1 ст. л. лимонного сока

2 ч.л. + 3 ст.л. сахарной пудры

60 г пралине

200 г вафель (измельчить в блендере)

Пралине:

30 г орехов 

30 г сахара

Орехи на Ваш вкус, я брала 15 г миндаля и 15 г кэшью.

1. Пралине:

Разогреть духовку. Противень застелить пекарской бумагой и распределить на поверхности орехи.

Поставить противень в разогретую духовку минут на 8-10 (до тех пор, пока орехи не станут золотистого цвета).

Сразу же переложить их в сотейник и поставить на средний огонь. В несколько заходов засыпать сахар (как только одна порция сахара растаяла, добавлять вторую и т.д.).  Всё это время мешать орехи лопаточкой, чтобы они полностью покрылись карамелью и снимать с огня, когда карамель будет ярко янтарного цвета.

Лист пекарской бумаги смазать сливочным маслом и выложить на него орехи с карамелью. 

Когда карамель полностью застынет, измельчить в крошку любым удобным способом (скалкой или в блендере)

2. Промыть клубнику и порезать на кусочки. Смешать с 2 ч.л. сахарной пудры, лимончелло и лимонным соком.

3. Слегка взбить маскарпоне

4. Взбить сливки с 3 ст. л. сахарной пудры до пиков. Аккуратно примешать к маскарпоне.

5. Сложить крем в кулинарный мешок.

Сборка:

На дно бокала отсадить немного крема, затем выложить клубнику, засыпать вафельной крошкой и добавить немного пралине. Снова выложить слой крема и т.д. 

Украсить можно клубникой, тёртым шоколадом, крошкой пралине и пр., на Ваш вкус ;)

Chocolate cupcakes

Шоколадно-банановые капкейки



Рецепт будет, но позже :)

Вообще последнее время много выпечки делаю, но сюда не выкладываю. Сказывается моя лень, которую подкрепляют мысли "да зачем, рецепт простой ведь!" Так и сейчас обычные кексы с бананом украшенные взбитыми сливками и сердечками из шоколада. Всё это стало настолько привычным и простым делом, что, кажется, в расписывании рецепта и смысла нет.
Ещё одна идея в голове засела основательно: хочу выпекать на заказ. Вот только уверенности в себе не хватает чтобы заявить об этом, группу вконтакте сразу создать и т.п. Если кто-то это читает, очень прошу дать мне пинка в правильном направлении, а то идея так и останется на уровне идеи :)

Bagel with nuts and chocolate

Рогалики с шоколадно-ореховой начинкой

Довольно интересный рецепт: сладкая начинка оттеняется несколько солёным тестом (за счёт сливочного сыра)

Ингредиенты:

Сливочный сыр 120 г

Масло сливочное 115 г

Мука 140 г

Щепотка соли

Плитка тёмного шоколада

Любой ягодный джем 80 г

Грецкие орехи 40 г

Коричневый сахар 2 ст.л.

Корица 1/2 ч.л.

Яйцо 1 шт.

Перед приготовлением теста, выложить масло и сливочный сыр из холодильника и дать им 10 минут полежать при комнатной температуре. После чего масло порезать небольшими кубиками.

Муку и соль выложить в блендер, в течение нескольких секунд перемешать. После этого добавить порциями сливочный сыр и кубики масла. В режиме «пульс» перебить 8-10 раз смесь, делая небольшие промежутки во времени между взбиванием. После этого перебивать тесто еще около 30 секунд без перерыва. В результате оно должно иметь довольно рыхлую структуру, но не собраться в чаше блендера в единый «комок». Если взять в руку немного теста, оно должно рассыпаться при нажатии на него пальцами.

Little apple pie

А у меня снова мини-выпечка!

Хочу сказать, что чем меньше размер изделия, тем больше на него уходит времени. Так что если у вас впереди полдня свободного времени, то вполне можно заняться вот этими милашками.

Ингредиенты:

350 г муки
130 г сахара
255 г сливочного масла
90 мл холодной воды
3 больших яблока
1 ч.л. лимонного сока
1 ч.л. корицы
30 г оливкового масла
щепотка соли

.

Chocolate cake

Шоколадный пирог с бананами и зюмом.

Еще один рецепт "на скорую руку". Даже в моей плите, которой уже давно бы пора испустить дух, пирог подошел минут за 20. 

Тесто делала на основе вот этого рецепта, но с некоторыми изменениями.

• 50 г. сливочного масла (маргарина)
• 150 г. молока
• 250 г. муки
• 4 яйца
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 2 ст.л. какао
• 60 г. изюма
•  Сверху:

• 2 больших банана
• 4 ст.л. какао
• 4 ст.л. сахара
• 5-6 ст.л. молока

1. Промыть изюм и оставить откисать в кипяченой воде
2. Размягченное сливочное масло растереть с сахаром и желтками.
3. Добавить молоко, перемешать
4. Смешать муку с ванильным сахаром и разрыхлителем. Добавляем сухуюю смесь в яично-масляную и хорошо перемешиваем. 
5. Взбить белки и ввести в тесто.
6. Всыпать изюм и перемешать
7. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 40-45 минут.
8. Нарезать бананы кружочками и выложить поверх пирога
9. Какао и сахар для помадки перемешать в небольшой кастрюльке, влить молоко и перемешивать вилкой до однородной массы. Поставить на огонь до начала кипения,после чего можно сразу покрывать этой массой пирог

Dessert

Лето. Думала буду чаще обновлять страницу в блоге, ага, конечно) Выпекать как-то вообще не хотелось, и так духота, а тут ещё и рядом с духовкой возиться.. Не радующая перспектива)

Вот вам мой десертик! Выглядит обалденно, и делается очень быстро

Для него понадобятся творог, молоко, фрукты и обязательно блендер.

Всё крайне просто: кидаем в чашку блендера творог, добавляем немного молока и включаем блендер. Когда это превратится в однородную массу, проверяем консистенцию - должно получиться нечто лёгкое, гладкое и воздушное. Если нет, добавляем ещё молока и повторяем процедуру ;)

Затем нарезаем фрукты/ягоды (у меня это были: мандарин, грейпфрут, нектарин, яблоко и что-то ещё..) 

Выбираем красивую стеклянную посуду и слоями укладываем фрукты и творожную массу. Сверху можно чем-нибудь украсить (здесь шоколад и кукурузные хлопья)

Апельсиново-вишнёвые кексы

Устраивали небольшой пикничок с девочками, ну и как же ничего не приготовить по такому случаю!) (времени было как всегда в обрез)

2 крупных апельсина
масло сливочное 100 г
сахар 100 г
яйцо 2 шт.
мука 250 г
разрыхлитель 1 ч. л.
ягоды (у меня была вишня, а вообще можно любые)



Выжать сок из апельсинов.
Размягченное масло взбить с сахаром до получения белой пышной массы.
Вливать сок, не переставая взбивать.
По одному вбить яйца.
Всыпать муку с разрыхлителем, размешать до получения лёгкого нежного теста.
Выложить тесто в смазанную маслом форму до середины, положить ягоды ( у меня кексики были маленькие, клала по 2 вишенки без косточки) и "накрыть" ягоды тестом.
Сверху, для вида, я аккуратно посыпала порошковым какао "несквик"


Поставить в разогретую духовку, и дальше как обычно ;)

   

You should try it!)

 

Попробовав один такой кекс, мой придирчивый брат выдал: "Вот такие делай почаще!" ахах, мне это правда польстило. Тем более что за рецептом этих кексов я не лезла ни в какую литературу, ни на один кулинарный сайт) Просто очень хотелось чего-то ягодно-орехово-шоколадного, а ещё у меня дома кефира литра 4-5 наверное..

Ингредиенты:

 200 гр. кефира

2 яйца 

90 г. сахара

125 г. маргарина

200-230 г. муки

 1 ч.л. разрыхлителя

плитка шоколада 

 30 г. грецких орехов

100 г. брусники или клюквы

1. Шоколад порезать на квадратики (часть оставить на украшение, остальное пойдёт в тесто)

2. Орехи порубить но не слишком мелко

3. Яяйца взбить с сахаром до бела 

4. Маргарин натереть на тёрке,желательно холодный. Добавить маргарин в взбитые яйца и 

    взбивать, до полного исчезновения.
5. Добавить кефир, перемешать

6. Всыпать муку с разрыхлителем, и всё ещё раз взбить миксером.

7. Всыпать орехи, шоколад и ягоды

8. Выложить тесто в смазанные маслом формочки по 1 ст.л., выложить по несколько кусочков шоколада наерх, и поставить в разогретую духовку. 

 

Berry pie

Тесто:
200г муки
100г масла
50г сахара
3 желтка
1 ст.л. молока
ванилин
Начинка:
400г фруктово-ягодной смеси (смородина,вишня,яблоко)
3 белка
150г сахара



Тесто: 
Масло порубить с мукой и сахаром, добавить желтки и молоко.
Скатать шар и оставить в холодильнике на 30 минут.
Раскатать тесто и выложить в форму. Проткнуть вилкой и поставить печь в духовку на 15 мин.

Начинка: 

Ягодную смесь засыпать сахаром (2 ст.л)
Хорошо взбить белки с сахаром до устойчивых пиков.
Смешать белки и ягодно-фруктовую смесь (аккуратно!)
Выложить на готовое тесто и печь в духовке при 170* 20-25 мин.

Рapaveraceous pie

Делаю этот пирог (кекс, если хотите) уже два дня подряд.
Вчера друга в армию провожали, сделала ему в дорогу вот такой пирог) Сегодня делала уже для домашних, и поменьше в два раза

Ингредиенты: 

Мак — 50 г
Молоко — 185 мл
Сахар  — 250 г
Яйцо — 3 штуки
Мука  — 250 г
Масло сливочное — 185 г

Разрыхлитель - 1,5 ч.л.
Какао - 2-3 ст.л. 

Смешайте мак с теплым молоком и оставьте на 15 минут.
Смешайте сахар, яйца, муку и масло  в миске. Добавьте молоко с маком и перемешайте миксером на низкой скорости.  Включите среднюю скорость и взбивайте еще 3 минуты.
 Половину теста вылить в смазанную маслом форму. В оставшуюся половину всыпьте какао  и снова перемешайте миксером.
Переложите тесто в форму и пеките 50 минут или пока вставляемая спичка/зубочистка не будет чистой. Оставьте в форме на 5 минут, затем переверните на блюдо.